La melanzana, detta anche Solanum melongena, appartiene alla famiglia delle Solanaceae. Ricca di sali minerali, soprattutto, potassio, fosforo e magnesio è ideale durante l’estate in quanto con la sudorazione si tende a perdere sali minerali, soprattutto potassio.  Le melanzane, essendo ricche di acqua, vengono considerate un alimento depurativo; inoltre sono poco caloriche e ricche di fibre, per questo motivo vengono  utilizzate in caso di diete dimagranti e per chi ha problemi di colesterolo alto.