La cicoria fa parte della famiglia delle Composite o Asteracee, è molto nota in quanto stimola la concentrazione ed è utile per capelli, reni e pelle, per di più, favorisce la liberazione di tossine da parte dell’organismo; inoltre è ricca di minerali come potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, zinco, rame e ferro.In cucina, la cicoria viene utilizzata per preparare delle freschissime insalate dal sapore amarognolo ma deciso, oppure bollite in acqua o al vapore. La cicoria è anche un ottimo energizzante, ottima come alternativa al caffè ma priva di caffeina.