La bietola appartiene alla famiglia delle Chenepodiacee, ed ha proprietà: antianemiche, rinfrescanti e diuretiche. La bietola si suddivide i due tipologie: la bieta da taglio (vengono utilizzate principalmente le foglie larghe e con nervature marcate) e la bieta da coste ( con foglie più grandi, gambi carnosi e da colore variegato). La bietola è utile per chi è attento alla linea, essendo poco calorica e ricca di fibra, utile per favorire il senso di sazietà. Ad alto contenuto di vitamine e Sali minerali e acido folico,  contrasta le malattie ed è preziosa per le donne in gravidanza, in quanto incide in modo positivo sulla crescita del feto.